1、西红柿烫一下去皮，菠菜焯水去草酸，然后切碎备用。
2、南瓜去皮切片上锅蒸熟。
3、蒸好后放入料理机中，倒入温水打成泥。
4、南瓜泥倒入碗中，加入面粉，边加边搅拌。
5、搅拌成不易滴落的面糊。
6、起锅倒入牛油果油。
7、放入葱花炝锅，倒入西红柿翻炒出汁，倒入清水。
8、烧开转小火，用漏勺漏入面疙瘩煮。
9、煮两分钟放入菠菜。
10、再煮一分钟淋入蛋液煮开即可。