1、用料：塘水虾适量、姜适量、小葱适量、椒盐适量、植物油适量。
2、虾洗净后剪去虾，并在背部用利刀剖开（大约至1/2厚度处，不要切断）。
3、抽出砂肠；处理完成后沥干虾的水分。
4、葱切段，姜切片。
5、锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出。
6、第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油。
7、锅内加入少许油，加入葱姜爆香。
8、加入炸好的虾。
9、调入适量椒盐，迅速翻匀即可。